红膘肉:皮下脂肪由于毛细血管充血、出血或血红素浸润而呈现粉红色彩，即为红膘肉。仅见于猪。红膘肉的产生与感染急性猪丹毒、猪肺疫，或猪的背部皮肤受到冷热或机械性刺激有关。红膘肉的处理，视具体情况而定。凡确定为急性猪丹毒或猪肺疫的胴体，根据其病变的程度分别作工业用或高温处理。对冷热或机械性刺激引起的红膘肉，轻者不作处理，较严重的应高温处理后食用。
major
800