101. 鲜牛奶的鉴别方法有哪些？
答：鲜牛奶呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体，无沉淀、无凝块、无杂质，无淀粉感 , 无异味 , 具有新鲜牛奶固有的香味。将牛奶倒入杯中晃动 , 奶液易挂壁。滴一滴牛奶在玻璃上 , 乳滴成圆形 , 不易流散。煮制后 , 无凝结和絮状物。