100. 鲜鸡蛋的鉴别方法有哪些？
答：表面清洁无破损 , 有外蛋壳膜 , 蛋形正常 , 色泽鲜明。打开蛋后 , 蛋黄呈圆形凸起；蛋清浓厚、稀稠分明，系带粗白紧贴蛋黄的两端。气室完整 , 且约小于 7mm 。手摸有压手感。蛋与蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。